Quando o consumo diário de carboidratos é restrito a menos de 60g/dia, o corpo geralmente entra em cetose e os níveis sanguíneos de corpos cetônicos começam a subir.
Quando nenhum carboidrato está disponível, o fígado não vai quebrar as gorduras completamente.
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Ao invés, ele produz corpos cetônicos que são usados pela maioria das células para prover energia.
Cetose é mais comumente causada pelo consumo muito baixo de carboidratos ou por jejum prolongado.
Quando as reservas de glicogênio se esgotam, a quebra da gordura (principalmente dos triglicérides) resulta um disponibilidade aumentada de ácidos graxos.
A maioria das células pode usar ácidos graxos para produção de energia.
Os sintomas associados com a cetose são na maioria das vezes temporários e geralmente passam em alguns dias. Por isso, eles são às vezes chamados de “gripe da cetose”. Alguns destes sintomas são causados pela desidratação e assim a ingestão de sal e água pode ser de grande ajuda.
